Lungo, Americano und Long Black: der Unterschied

Willst du eine größere Tasse als einen Espresso, aber ohne Milch, hast du drei Möglichkeiten. In der Tasse sehen sie sich ähnlich, aber sie schmecken unterschiedlich, weil das Wasser jeweils anders hineinkommt.

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Lungo: mehr Wasser durch den Kaffee

»Lungo« ist Italienisch für »lang«. Er wird wie ein Espresso gebrüht, aber es läuft mehr Wasser durch denselben Kaffee, meist zwei- bis dreimal so viel. Je länger das Wasser läuft, desto mehr der späten, bitteren Stoffe werden gelöst. Ein Lungo schmeckt deshalb vollmundig und etwas bitter, mit einer dünneren Crema.

Americano: Espresso mit Wasser aufgefüllt

Ein Americano ist ein Espresso, der danach mit heißem Wasser aufgefüllt wird. Das Wasser kommt separat dazu und läuft nicht durch den Kaffee, sonst zieht es die bitteren Stoffe mit heraus. Deshalb schmeckt ein Americano klarer und milder als ein Lungo mit derselben Menge in der Tasse. Der Name stammt angeblich von amerikanischen Soldaten in Italien, die den Espresso verdünnten, damit er an den Kaffee von zu Hause erinnerte.

Long Black: erst das Wasser

Ein Long Black hat dieselben zwei Teile wie ein Americano, aber in umgekehrter Reihenfolge: erst heißes Wasser in die Tasse, dann der Espresso obendrauf. So bleibt die Crema als braune Schicht oben liegen, und der erste Schluck schmeckt mehr nach Espresso. Er ist meist etwas kleiner und stärker als ein Americano.

So machst du sie an deiner Maschine

• Lumina Pro hat Espresso, Lungo, Americano und Long Black auf dem Bildschirm und gibt 10–⁠200 ml pro Tasse.
• AEM-101S hat Espresso, Lungo und Americano, und du wählst die Menge zwischen 20 und 250 ml. Für einen Long Black lässt du zuerst heißes Wasser in die Tasse und brühst dann einen Espresso obendrauf.
• Aspire Expert hat ein Americano-Programm, bei dem das heiße Wasser der letzte Schritt ist. Das Wasser kommt aus einem eigenen Auslauf, 50–⁠200 ml auf einmal bei 60–⁠85 °C.
• Aspire Advanced und Aspire Brew geben heißes Wasser aus einem eigenen Auslauf, wenn der Espresso fertig ist. Bei der Advanced stoppt das Wasser von selbst nach ca. 170–⁠220 ml.
• Aspire Core gibt heißes Wasser aus der Dampflanze, wenn du den Knopf auf Heißwasser drehst.

Wie viel Kaffee und Wasser?

Ein guter Americano beginnt mit einem doppelten Espresso, an einer Aspire ca. 19 g Kaffee, und eine Brühzeit von 20–⁠30 Sekunden ist das Ziel. Füll mit 100–⁠150 ml heißem Wasser auf und schmeck von dort ab: Mehr Wasser ergibt eine mildere Tasse. Mehr zu Menge und Zeit im Guide zu Gramm Kaffee für einen Espresso.

Abschmecken

• Wenn dein Lungo bitter und trocken ist, mahl eine Stufe gröber als für Espresso, oder wechsle zum Americano, bei dem das Wasser nicht durch den Kaffee läuft.
• Wenn dein Americano dünn ist, nimm weniger Wasser, oder fang mit einem doppelten statt einem einfachen Espresso an.
• Wenn er sauer ist, liegt der Fehler im Espresso, nicht im Wasser. Mahl eine Stufe feiner und lies den Guide zu Menge und Zeit.
• Wenn der Kaffee schnell lauwarm wird, wärm die Tasse vor dem Brühen mit etwas heißem Wasser an. Eine kalte Tasse nimmt viel Wärme, besonders bei einem Long Black.