Aspire Expert – Espressomaschine mit Mahlwerk, Waage und Touchscreen

Mit der Aspire Expert formst du den Espresso selbst: Im Expert Mode baust du den Druck in bis zu vier Stufen auf. Das Kegelmahlwerk aus Edelstahl hat 40 Mahlgrade, und die Waage im Halter zeigt die Dosis in Schritten von 0,1 g, während das Mahlwerk läuft. Sie ist für dich, wenn du über die Tasse bestimmen und an vollen Morgen trotzdem Hilfe haben willst.

Pour-over und Cold Brew macht die Maschine auch: Sie gießt das Wasser in Stufen auf und hält die Pausen für dich ein. Die Dampflanze hat einen Temperaturfühler, so stoppt der Dampf bei der Milchtemperatur, die du gewählt hast, und mit zwei isolierten Heizsystemen schäumst du, während der Espresso läuft. Der Touchscreen bündelt alles: Der Simple Mode zeigt den Weg, und der Expert Mode gibt dir die Zahlen.

Der Unterschied zwischen den vier Aspire-Modellen: Vergleichen

Du musst kein Barista sein, um guten Espresso zu machen. Im Simple Mode zeigt der Bildschirm jeden Schritt, und die Waage zeigt das Gewicht. Die Videos zeigen den Rest: Beginne mit dem Espresso-Video.

Gut starten

1. Teile abspülen. Spüle die abnehmbaren Teile in heißem Wasser und trockne sie.
2. Wasser und Bohnen einfüllen, einschalten. Fülle den Tank höchstens bis MAX und den Behälter mit Bohnen und schalte ein. Beim ersten Mal fragt der Bildschirm nach Wasserhärte, Kalibrierung und Sprache; wähle dann den Simple Mode.
3. Den Wasserweg durchspülen. Nach ca. 2–⁠3 Min. verschwindet der rote Strich auf dem Bildschirm: Dann ist sie heiß. Lass Wasser durch den Brühkopf laufen, mit dem leeren Siebträger eingespannt, und lass etwas Dampf aus der Dampflanze ab.
4. Mahlen. Wähle Espresso und eine Tasse und stelle das Mahlwerk für frisch geröstete Bohnen auf 5–⁠10. Setze das Sieb für eine Tasse in den Siebträger und den Siebträger in den Halter; die Waage stellt sich selbst auf null.
5. Tampern. Klopfe leicht an die Seite des Siebträgers, damit sich der Kaffee gleichmäßig legt, und drücke ihn mit dem kalibrierten Tamper gerade an, bis er nachgibt.
6. Brühen. Spanne den Siebträger ein, stelle eine Tasse darunter und drücke Start; die Maschine stoppt von selbst.

Das Espresso-Video ansehen (2:32)

Abschmecken: So korrigierst du die Tasse

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Zwei Thermoblöcke halten die Hitze stabil

Ein isolierter Thermoblock erhitzt das Wasser für den Espresso und das heiße Wasser, und ein zweiter erzeugt Dampf, so kannst du Milch schäumen, während der Espresso läuft. Vier Temperaturfühler behalten die Hitze im Blick, und die PID-Regelung hält das Brühwasser auf der Temperatur, auf die das Rezept eingestellt ist. Die Temperatur des Wassers bestimmt, wie viel Geschmack aus dem Kaffee gelöst wird, stabile Hitze macht eine gute Tasse also leichter wiederholbar. Zwei italienische Ulka-Pumpen liefern den Druck: eine für den Kaffee und eine für den Dampf.

Das Mahlwerk mahlt, und die Waage zeigt die Dosis

Setze den Siebträger in den Halter unter dem Mahlwerk: Die Waage stellt sich selbst auf null und zeigt das Gewicht in Schritten von 0,1 g, während das Mahlwerk läuft. Das Mahlwerk dosiert nach Zeit und kann nicht selbst bei einem Gewicht stoppen, aber du kannst es stoppen, wenn die Waage die Dosis zeigt, die du möchtest. Der Duft beginnt zu verfliegen, sobald der Kaffee gemahlen ist, mahle die Bohnen also kurz vor dem Brühen. Ist die Kalibrierung eingeschaltet, bittet dich die Maschine, das Mahlwerk anzupassen, wenn der Druck außerhalb von 8–⁠12 bar liegt.

• 40 Mahlgrade mit Kegelmahlwerk aus Edelstahl; niedrige Zahlen mahlen fein, hohe grob
• Frische Bohnen, im letzten Monat geröstet: Beginne bei 5–⁠10
• Mahldauer: 2–⁠30 Sek. in Schritten von 0,1 Sek.
• Ab Werk: 9 Sek. ergeben ca. 13 g, 14 Sek. ca. 19 g
• Der kalibrierte Tamper gibt beim richtigen Druck nach, so tamperst du jedes Mal gleich

Simple Mode: Der Bildschirm zeigt den Weg

Tippe auf das Getränk und folge den Schritten auf dem Bildschirm: Mahlen, Brühen, heißes Wasser und Dampf. Die Maschine stoppt von selbst. Möchtest du es anders, änderst du das Rezept mit dem Bearbeiten-Symbol. Die Präinfusion feuchtet den Kaffee mit etwas Wasser an, bevor der Rest durchgepresst wird, so läuft das Wasser gleichmäßig und findet keine Abkürzung durch den Kaffee.

• Tasse: ein oder zwei Espressi, Milchgetränke in drei Größen
• Präinfusion: 1–⁠100 ml, abschaltbar
• Wasser für den Espresso: 1–⁠100 ml
• Gramm und Brühzeit (1–⁠250 Sek.) trägst du als Notizen und Anleitung im Rezept ein
• Richtwert für Espresso: 20–⁠30 Sek. und 30–⁠40 ml in der Tasse

Expert Mode: Du formst den Espresso

Am Wochenende baust du den Espresso selbst in Stufen auf und speicherst ihn, wenn die Tasse sitzt. Espresso wird meist bei etwa 9 bar gebrüht. Die Pumpe für den Kaffee kann bis zu 19 bar liefern, nicht 20; das ist ein Maximum, nicht der Druck, bei dem Espresso gebrüht werden soll. Der Dampf hat seine eigene Pumpe mit bis zu 20 bar. Während der Espresso läuft, zeichnet der Bildschirm die Druckkurve: Der Druck zeigt, ob du eine gute Brühung getroffen hast, und ein sanfterer Start kann eine rundere Tasse ergeben.

• Druckstufen: bis zu 4 pro Rezept, jede mit eigenem Druck und eigener Zeit
• Wassertemperatur: 85–⁠96 °C
• Speichere deine Version als neuen Standard oder als eigenes Rezept mit Namen: 4 für jedes Getränk

Milch mit Fühler in der Dampflanze

Du wählst die Temperatur der Milch und die Stärke des Dampfs und hältst das Kännchen selbst. Der Fühler in der Dampflanze behält die Hitze im Blick, und der Dampf stoppt von selbst bei der Temperatur, die du gewählt hast. Milch wird süßer, wenn sie erwärmt wird, aber wird sie zu heiß, verschwindet die Süße, 65 °C sind also ein guter Punkt zum Stoppen.

• Temperatur der Milch: 40–⁠70 °C
• Dampfstärke: 6 Stufen
• Bevor du schäumst: Lass den Dampf 3–⁠5 Sek. laufen
• Nach dem Dampf: eine kurze Dampfreinigung, um die der Bildschirm bittet

Heißes Wasser aus eigenem Auslauf

Heißes Wasser für Americano und Tee läuft aus einem eigenen Auslauf, nicht aus der Dampflanze, und stoppt von selbst bei der Menge, die du auf dem Bildschirm gewählt hast. Im Americano-Programm ist heißes Wasser der letzte Schritt: Das Wasser kommt aus dem Thermoblock für den Kaffee, es läuft also, wenn der Espresso fertig ist, und nie durch den Kaffee.

• Temperatur: 60–⁠85 °C
• Menge: 50–⁠200 ml auf einmal

Pour-over, Filterkaffee und Cold Brew

An einem stillen Sonntag setzt du das kegelförmige Slow-Brew-Sieb in den bodenlosen Siebträger, und das Mahlwerk mahlt direkt hinein: Stelle es deutlich gröber als für Espresso. Ca. 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser sind ein guter Anfang, und von dort tastest du dich heran, gern mit etwas mehr Kaffee. Die Maschine gießt das Wasser in Stufen auf und hält die Pausen für dich ein, und Filterkaffee hat sein eigenes Programm für eine oder zwei Tassen. Cold Brew auf Eis machst du mit demselben Sieb; das Programm braucht eine kalte Maschine und kaltes Wasser, gib also Eiswürfel in den Wassertank, und ist die Maschine heiß, startest du eine Abkühlung. Es ist ein kurzer Brühvorgang, kein Cold Brew, der über Nacht zieht, aber er dauert länger als ein Espresso.

• Pour-over: 3 feste Rezepte oder dein eigenes mit bis zu 5 Aufgüssen
• Jeder Aufguss: 1–⁠150 ml, Durchfluss in drei Stufen und eine Pause von 1–⁠99 Sek.
• Wassertemperatur für Pour-over: 88–⁠96 °C
• Pour-over insgesamt: bis zu 450 ml
• Cold Brew: ab Werk ca. 140 ml für eine Tasse und 240 ml für zwei; die Menge stellst du im Rezept ein

Im Alltag: Ruhemodus, Geräusche und Einstellungen

Steht die Maschine unberührt, wird der Bildschirm nach 5 Min. gedimmt, und später geht sie in den Ruhemodus; die Ein/Aus-Taste weckt sie. Ein kleines Ticken beim Einschalten und ein Rauschen nach dem Kaffee sind das Druckventil bei der Arbeit; das ist normal. Ein Zähler auf dem Bildschirm zeigt, wann es Zeit für die Pflege ist. Es gibt weder WLAN noch App: Alles wird auf dem Bildschirm gesteuert.

• Ruhemodus: nach 30 Min., einstellbar auf 0,5–⁠4 Stunden
• Bildschirm: helle oder dunkle Ansicht
• Wasserhärte: weich, mittel oder hart

Sieh, wie du jedes Getränk brühst: Rezepte

1. Nach jedem Milchgetränk. Der Bildschirm bittet jedes Mal um eine kurze Dampfreinigung, wenn du Milch geschäumt hast: Bestätige sie und halte die Hände vom Dampf fern. Wische die Dampflanze danach ab. Wird der Dampf schwach, reinige die Düse mit dem dicken Ende der Reinigungsnadel; vielleicht muss die Maschine auch entkalkt werden.
2. Nach jedem Gebrauch. Klopfe den Kaffeesatz aus und weiche die abnehmbaren Teile in Wasser ein. Siebträger und Filtersiebe vertragen etwas Spülmittel, wenn du gründlich nachspülst. Trockne alles, bevor es wieder eingesetzt wird; der Wassertank ist nicht spülmaschinenfest.
3. Das Mahlwerk. Mindestens alle zwei Wochen: Ziehe den Stecker, leere den Bohnenbehälter, nimm ihn ab und nimm den Mahlring heraus. Bürste Mahlkammer und Kaffeekanal mit der Reinigungsbürste sauber; der Mahlring darf nicht mit Wasser gespült werden. Kommt der Kaffee langsamer heraus als sonst, reinige auch das Antistatik-Teil am Auslauf.
4. Das Reinigungsprogramm. Fülle mindestens 1 Liter Wasser in den Tank und stelle einen ebenso großen Behälter unter den Brühkopf. Starte das Programm in den Einstellungen; der Bildschirm zeigt, wie weit es ist.
5. Entkalken. Die Bedienungsanleitung empfiehlt, jeden Monat zu entkalken, und die Maschine erinnert dich auch daran; bei hartem Wasser lieber etwas öfter. Die erste Erinnerung lässt sich wegschieben, aber kommt sie wieder, muss die Maschine entkalkt werden, bevor sie verschwindet. Stelle einen Behälter mit 1 Liter unter Brühkopf und Dampflanze und folge dem Bildschirm durch zwei Runden: erst mit Entkalker, dann mit klarem Wasser.
6. Die Wasserhärte. Wähle im Menü weiches, mittleres oder hartes Wasser, dann passt die Erinnerung zu deinem Wasser. Bei weichem Wasser kommt sie nach 250 Tassen, bei mittelhartem nach 150 und bei hartem nach 80. Bist du unsicher, wähle die härtere Einstellung; dein Wasserversorger nennt dir die Härte.
7. Das Gehäuse. Ziehe den Stecker und lass die Maschine abkühlen, bevor du sie reinigst. Wische sie mit einem weichen, leicht feuchten oder trockenen Tuch ab und drücke nur leicht auf den Bildschirm. Nimm keine starken Reinigungsmittel, keinen Spiritus, keine Scheuermittel und keinen Dampfreiniger, und gib die Maschine nie ins Wasser.