Aspire Advanced – Espressomaschine mit Mahlwerk und Display

Der erste Espresso des Morgens läuft, und die Brühzeit zählt auf dem Display. Die Aspire Advanced ist für dich, wenn du die Zahlen sehen und die Tasse, die dir geschmeckt hat, noch einmal machen willst. Wechselst du die Bohnen, änderst du immer nur eine Sache und schmeckst den Unterschied.

Ein Kegelmahlwerk aus Edelstahl mahlt die Bohnen direkt in den Siebträger, und eine runde Anzeige zeigt die Mahldauer. Die Brühtemperatur stellst du in Schritten von 1 °C ein, und die Tasten für die einfache und die doppelte Tasse merken sich jeweils ihre Temperatur, Präinfusion und Wassermenge. Mit zwei Heizsystemen schäumst du Milch, während der Espresso läuft. Heißes Wasser für Americano und Tee kommt aus einem eigenen Auslauf, wenn der Espresso fertig ist.

Der Unterschied zwischen den vier Aspire-Modellen: Vergleichen

Du musst kein Barista sein, um guten Espresso zu machen. Das Mahlwerk dosiert, die Tasten stoppen von selbst, und das Display zeigt die Brühzeit. Die Videos zeigen den Weg: Beginne mit dem Espresso-Video.

Gut starten

1. Teile abspülen. Spüle die abnehmbaren Teile in heißem Wasser und trockne sie.
2. Wasser und Bohnen einfüllen, einschalten. Fülle den Tank höchstens bis MAX und den Behälter mit Bohnen und spanne den Siebträger ohne Kaffee ein. Schalte ein, während der Drehknopf auf OFF steht; nach ca. 2–⁠3 Min. leuchten die Lampen dauerhaft.
3. Den Wasserweg durchspülen. Drücke die einfache Tasse, dann spült das Wasser den Brühkopf durch. Drehe den Knopf danach kurz auf Dampf, mit der Dampflanze über der Abtropfschale, und zurück auf OFF.
4. Mahlen. Setze das Sieb für eine Tasse in den Siebträger und stelle das Mahlwerk für frisch geröstete Bohnen auf 5–⁠10. Setze den Siebträger in den Halter und drücke die Mahltaste: Ab Werk mahlt sie 14 Sek. Wiege die Dosis beim ersten Mal: Für eine Tasse brauchst du ca. 13 g, und wie viele Gramm 14 Sek. ergeben, hängt vom Mahlgrad ab.
5. Tampern. Klopfe leicht an die Seite des Siebträgers, damit sich der Kaffee gleichmäßig legt, und drücke ihn gerade und fest mit ca. 12,5 kg an.
6. Brühen. Spanne den Siebträger ein, stelle eine Tasse darunter und drücke die einfache Tasse. Die Maschine stoppt von selbst bei ca. 30 ml.

Das Espresso-Video ansehen (2:43)

Abschmecken: So korrigierst du die Tasse

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Die Brühtemperatur, Grad für Grad

Halte die Taste für die einfache oder die doppelte Tasse gedrückt und stelle die Temperatur Grad für Grad zwischen 88 und 96 °C ein; ab Werk stehen beide auf 92 °C. Die PID-Regelung hält sie stabil, Tasse für Tasse. Heißeres Wasser bringt mehr Bitterkeit und weniger Säure, kühleres Wasser das Gegenteil. Mach eine Probetasse und ändere dann immer nur eine Sache: den Mahlgrad, die Dosis, wie fest du tamperst, oder frischere Bohnen; die Temperatur ist die Feineinstellung.

Präinfusion und Wassermenge auf jeder Taste

Eine kurze Präinfusion feuchtet den Kaffee mit etwas Wasser an, bevor der volle Druck kommt. So dringt das Wasser gleichmäßig durch und findet keine Abkürzung durch den Kaffee. Präinfusion und Wassermenge stellst du auf dem Display ein, und jede Tassentaste speichert ihren eigenen Satz. Mit der manuellen Taste bestimmst du selbst, wann die Tasse genug hat.

• Präinfusion: 10–⁠80 ml Wasser in 1–⁠10 Sek.
• Wassermenge pro Tasse: 10–⁠200 ml
• Ab Werk: ca. 30 und 60 ml in der Tasse
• Werkseinstellungen: Mahlwerk, einfache Tasse und Manuell gleichzeitig gedrückt halten

Das Mahlwerk mahlt direkt in den Siebträger

Ein Kegelmahlwerk aus Edelstahl mahlt die Bohnen direkt in den Siebträger, kurz bevor du brühst, und frisch gemahlener Kaffee behält das Aroma besser als Kaffee, der vorher gemahlen wurde. Der richtige Mahlgrad erinnert an feines Tafelsalz, und die runde Anzeige zählt die Mahldauer herunter.

• Mahldauer 1–⁠60 Sek.; 14 Sek. ab Werk. Ein feiner Mahlgrad ergibt in derselben Zeit weniger Gramm, ein grober mehr
• Doppelte Tasse: Erhöhe die Mahldauer, bis du ca. 19 g hast
• Beginne bei 5–⁠10 mit Bohnen, die im letzten Monat geröstet wurden
• Tampern mit ca. 12,5 kg

Display und Manometer zeigen, was passiert

Einfache und doppelte Tasse stoppen nach der Wassermenge, nicht nach Gewicht, die Brühzeit auf dem Display ist also dein Maß. Läuft dieselbe Menge schneller als gestern, mahle eine Stufe feiner, und läuft sie langsamer, eine Stufe gröber. Ändere immer nur eine Sache: Tamperst du fester, verschiebt das auch die Zeit. Espresso wird meist bei etwa 9 bar gebrüht, und das Manometer zeigt, wo du liegst. Die Pumpe für den Kaffee kann bis zu 19 bar liefern, nicht 20; das ist ein Maximum, nicht der Druck, bei dem Espresso gebrüht werden soll. Der Dampf hat seine eigene Pumpe mit bis zu 20 bar, und dieser Druck wird auf dem Manometer nicht angezeigt.

• Wenige Tropfen: Der Kaffee ist oft zu fein gemahlen, oder es ist zu viel im Sieb
• Überdruck: Liegt der Druck 4–⁠5 Sek. zu hoch, blinken die Lampen, und die Maschine piept fünfmal

Zwei Heizsysteme: Milch, während der Espresso läuft

Dampf für die Milch braucht mehr Hitze als der Espresso. Die Aspire Advanced hat zwei Thermoblöcke, einen für den Kaffee und das heiße Wasser und einen für den Dampf, so kann der Dampf laufen, während der Espresso läuft. Lass 3–⁠5 Sek. Dampf ab, drehe zurück auf OFF, tauche die Dampflanze in die Milch und drehe auf Dampf; das Kännchen hältst du selbst. Milch wird süßer, wenn sie erwärmt wird, aber zu heiß verliert sie die Süße: Stoppe bei ca. 65 °C, wenn das Kännchen zu heiß zum Anfassen wird.

• Dampf: bis zu ca. 5 Min. auf einmal, bis du den Knopf zurück auf OFF drehst
• Fasse die Dampflanze nur am Silikongriff an

Heißes Wasser aus einem eigenen Auslauf

Wenn der Espresso fertig ist, drehst du den Knopf auf heißes Wasser, dann läuft Wasser aus dem Auslauf, bis die feste Menge erreicht ist. Das Wasser kommt aus dem Thermoblock für den Kaffee, es lässt sich also nicht zapfen, während der Espresso läuft. Drehe den Knopf danach zurück auf OFF; bis dahin blinkt die Ein-Lampe, und nur das Mahlwerk funktioniert. Ein Americano ist Espresso, mit heißem Wasser aufgefüllt: Das Wasser kommt getrennt hinein und läuft nicht durch den Kaffee, denn dann nimmt es die bitteren Aromen mit.

Aufheizen, Ruhemodus und Erinnerungen

Schalte ein, während der Drehknopf auf OFF steht, dann ist die Maschine nach ca. 2–⁠3 Min. heiß. Steht sie 30 Min. ohne Gebrauch, geht sie in den Ruhemodus und heizt wieder auf, wenn du sie weckst. Läuft der Wassertank beim Brühen leer, blinken die Lampen, und die Maschine piept fünfmal. Nach 30 Litern Wasser erinnern dich die Lampen ans Entkalken.

• Schalte die Maschine aus, bevor du den Tank von hinten heraushebst, und fülle nie über die MAX-Markierung

Sieh, wie du jedes Getränk brühst: Rezepte

1. Nach jedem Gebrauch. Klopfe den Kaffee aus und weiche Siebträger, Filtersieb und Abtropfschale in Wasser ein, gern mit etwas Spülmittel. Spüle die Teile gründlich ab und trockne sie, bevor du sie wieder einsetzt. Der Wassertank ist nicht spülmaschinenfest.
2. Die Dampflanze. Lass 3–⁠5 Sek. Dampf ab, bevor du schäumst, und drehe den Knopf zurück auf OFF, wenn die Milch fertig ist. Wische die Dampflanze gleich danach mit einem feuchten Tuch ab, damit die Milch nicht antrocknet, und lass in ein paar kurzen Stößen Dampf ab, damit alte Milchreste aus der Spitze geblasen werden. Kommt kein Dampf, reinige die Düse mit dem dicken Ende der Reinigungsnadel; vielleicht muss die Maschine auch entkalkt werden.
3. Alle 14 Tage: Rückspülen. Setze das Blindsieb mit einer Reinigungstablette in der Mitte in den Siebträger und spanne ihn ein, während die Maschine ausgeschaltet und kalt ist. Schalte ein, und wenn sie heiß ist, lässt du die Pumpe mit einer der Tassentasten ca. 5 Sek. laufen und machst 10 Sek. Pause, 4–⁠5-mal. Spüle Siebträger und Blindsieb in heißem Wasser, spanne den Siebträger ohne Blindsieb und Tablette ein und lass ein paar Mal sauberes Wasser durchlaufen.
4. Das Mahlwerk. Mindestens alle zwei Wochen: Ziehe den Stecker, leere den Bohnenbehälter und nimm ihn und den Mahlring ab. Bürste Mahlkammer und Kaffeekanal mit der Reinigungsbürste sauber; der Mahlring darf nicht mit Wasser gespült werden. Kommt der Kaffee langsamer heraus als sonst, bürste auch das Antistatik-Teil und den Auslauf aus.
5. Entkalken. Die Bedienungsanleitung empfiehlt, jeden Monat zu entkalken; bei hartem Wasser lieber etwas öfter. Die Maschine erinnert dich auch daran: Die Lampen für Kaffee, Dampf und Mahlwerk blinken, wenn 30 Liter Wasser durchgelaufen sind. Hältst du die Ein/Aus-Taste gedrückt, verschwindet die Erinnerung, aber sie kommt beim nächsten Einschalten wieder.
6. So entkalkst du. Mische den Entkalker mit 1 Liter Wasser im Tank, leere die Abtropfschale und spanne den Siebträger mit dem Sieb für zwei Tassen ein. Stelle einen Behälter mit 1 Liter unter Brühkopf und Dampflanze und halte doppelte Tasse und Manuell gedrückt, wenn die Maschine bereit ist. Folge den Lampen, drehe den Knopf auf Dampf, dann auf heißes Wasser und zuletzt auf OFF, und wiederhole das Ganze mit frischem Wasser im Tank.
7. Das Gehäuse. Ziehe den Stecker und lass die Maschine abkühlen, bevor du sie reinigst. Wische sie mit einem weichen, feuchten oder trockenen Tuch ab und drücke nur leicht auf Display und Tasten. Nimm keine scharfen Reinigungsmittel, keinen Spiritus, keine scheuernden Schwämme und keinen Dampfreiniger, und spüle die Maschine nie unter Wasser ab.