Aspire Brew – Espressomaschine mit Mahlwerk und zwei Heizsystemen

Ein Cappuccino für die eine, ein Latte für den anderen und ein Espresso für die dritte. Die Aspire Brew ist die Maschine für jeden Tag in Haushalten, in denen Milchgetränke gemacht werden, gern mehrere nacheinander. Der Morgen klingt nach Mahlwerk und Dampf, und die Milch ist geschäumt, wenn der Espresso fertig ist.

Ein Kegelmahlwerk aus Edelstahl mahlt die Bohnen direkt in den Siebträger, und du tamperst selbst. PID hält das Brühwasser auf der Temperatur, die du wählst, und das Manometer an der Front zeigt den Druck. Die Maschine hat zwei Heizsysteme, so kannst du Milch schäumen, während der Espresso läuft. Die Tasten stoppen den Kaffee bei deiner Tassengröße, und danach kommt heißes Wasser für Americano und Tee aus einem eigenen Auslauf.

Der Unterschied zwischen den vier Aspire-Modellen: Vergleichen

Du musst kein Barista sein, um guten Espresso zu machen. Das Mahlwerk dosiert, und die Kaffeetasten stoppen von selbst, so lernst du einen Schritt nach dem anderen. Die Videos zeigen den Weg: Beginne mit dem Espresso-Video.

Gut starten

1. Teile abspülen. Spüle die abnehmbaren Teile in heißem Wasser und trockne sie.
2. Wasser und Bohnen einfüllen, einschalten. Fülle den Tank höchstens bis MAX und den Behälter mit Bohnen und spanne den Siebträger ohne Kaffee ein. Schalte ein; nach ca. 2–⁠3 Min. leuchten die Tasten ruhig.
3. Den Wasserweg durchspülen. Drücke die Kaffeetaste, dann spült das Wasser den Brühkopf durch. Drehe den Knopf danach kurz auf Dampf, mit der Dampflanze über der Abtropfschale, und drehe ihn zurück.
4. Mahlen. Setze das Sieb für eine Tasse in den Siebträger und stelle das Mahlwerk für frisch geröstete Bohnen auf 5–⁠10. Setze den Siebträger in den Halter und drücke die Mahltaste für eine Tasse.
5. Tampern. Klopfe leicht an die Seite des Siebträgers, damit sich der Kaffee gleichmäßig legt, und drücke ihn gerade und fest mit ca. 12,5 kg an.
6. Brühen. Spanne den Siebträger ein, stelle eine Tasse darunter und drücke die Kaffeetaste für eine Tasse. Die Maschine stoppt von selbst bei ca. 30 ml.

Das Espresso-Video ansehen (2:41)

Abschmecken: So korrigierst du die Tasse

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Die Temperatur bleibt, wo du sie einstellst

Du wählst die Brühtemperatur nach deinen Bohnen, und die PID-Regelung hält sie stabil, Tasse für Tasse. Heißeres Wasser bringt mehr Bitterkeit und weniger Säure, kühleres Wasser das Gegenteil. Mach eine Probetasse und ändere dann immer nur eine Sache: den Mahlgrad, die Dosis, wie fest du tamperst, oder frischere Bohnen; die Temperatur ist die Feineinstellung. Halte die Programmtaste 3 Sek. gedrückt, drücke die Taste der Temperatur unten und drücke die Programmtaste noch einmal. Wärme zuerst Sieb und Tasse vor: Lass die Kaffeetaste mit dem leeren Siebträger laufen.

• 90 °C: die Mahltaste für eine Tasse
• 92 °C: die Mahltaste für zwei Tassen, ab Werk
• 94 °C: die Kaffeetaste für eine Tasse
• 96 °C: die Kaffeetaste für zwei Tassen

Das Mahlwerk mahlt direkt in den Siebträger

Setze den Siebträger in den Halter unter dem Mahlwerk und drücke die Taste für eine oder zwei Tassen: Ein Kegelmahlwerk aus Edelstahl mahlt die Bohnen, und das Mahlwerk stoppt von selbst. Das Aroma beginnt zu verfliegen, sobald die Bohne gemahlen ist: Je kürzer die Zeit vom Mahlwerk bis zur Tasse, desto mehr Duft. Den Mahlgrad stellst du ein, indem du den Bohnenbehälter drehst, und der richtige Mahlgrad erinnert an feines Tafelsalz.

• Eine Tasse: ca. 13 g Kaffee
• Zwei Tassen: ca. 19 g Kaffee
• Frische Bohnen, im letzten Monat geröstet: Beginne bei 5–⁠10
• Die Siebe sind einwandig und brauchen einen feinen, gleichmäßigen Mahlgrad (0–⁠15); sie verlangen etwas mehr Übung als doppelwandige, ergeben aber einen besseren Espresso

Präinfusion und Druck

Die Kaffeetaste beginnt von selbst mit einer kurzen Präinfusion, bevor der volle Druck kommt. Die Präinfusion feuchtet den Kaffee an, so läuft das Wasser gleichmäßig durch und findet keine Abkürzung durch den Kaffee. Espresso wird meist bei etwa 9 bar gebrüht, und das rote Feld auf dem Manometer markiert genau diesen Druck; das Feld liegt nicht oben auf der Skala, denn die Pumpe kann bis zu 19 bar liefern. Ein Ticken beim Start und ein kurzes Zischen nach dem Kaffee sind das Druckventil bei der Arbeit; das ist normal.

Tasten, die sich deine Tasse merken

Die Kaffeetaste stoppt von selbst, so kannst du inzwischen die Milch vorbereiten. Halte die Taste gedrückt, bis die Tasse gefüllt ist, und lass los, dann merkt sie sich deine Größe; die Mahltasten lernen deine Kaffeemenge auf dieselbe Weise.

• Eine Tasse: ca. 30 ml Espresso
• Zwei Tassen: ca. 60 ml Espresso
• Eigene Tassengröße: 20–⁠400 ml pro Taste
• Tampern: ca. 12,5 kg; schließt die Oberkante des flachen Tamperbodens mit dem Rand des Siebträgers ab, stimmt die Menge

Die Milch, während der Espresso läuft

Die Aspire Brew hat zwei Thermoblöcke, einen für den Kaffee und das heiße Wasser und einen für den Dampf, so kannst du die Milch schäumen, während der Espresso läuft. Dampf für die Milch braucht mehr Hitze als der Espresso. Drehe den Knopf zuerst 3–⁠5 Sek. auf Dampf, damit das Wasser aus der Lanze kommt, und wieder zurück, bevor die Lanze in die Milch kommt. Wenn du den Dampf stoppst, baut die Maschine ca. 20–⁠30 Sek. lang den Druck ab, bevor sie wieder brühen oder heißes Wasser liefern kann; nutze die Pause zum Eingießen.

• Dampflanze: Du führst das Kännchen selbst und bewegst die Lanze am Silikongriff
• Stoppe die Milch bei ca. 65 °C, wenn das Kännchen zu heiß zum Anfassen wird
• Drehknopf: Dampf, aus und heißes Wasser

Heißes Wasser aus eigenem Auslauf, wenn der Espresso fertig ist

Drehe den Knopf auf heißes Wasser, dann läuft das Wasser aus seinem eigenen Auslauf am Brühkopf; drehe den Knopf zurück, wenn die Tasse voll ist. Das heiße Wasser kommt aus dem Thermoblock für den Kaffee, du kannst es also nicht zapfen, während der Espresso läuft: Für einen Americano brühst du zuerst den Espresso und füllst danach auf. Das Wasser kommt getrennt hinein und läuft nicht durch den Kaffee, denn dann nimmt es die bitteren Aromen mit; rechne mit ca. 30 Sek. für einen doppelten Espresso.

Sie schaltet sich selbst ab und meldet sich

Während die Maschine aufheizt, blinkt die Ein/Aus-Taste, aber die Mahltasten leuchten schon, so kannst du inzwischen mahlen; nach ca. 2–⁠3 Min. leuchten die Tasten ruhig, und sie ist bereit. Steht sie 20 Min. unberührt, schaltet sie sich selbst ab. Läuft der Tank leer, blinken die Lampen, und die Maschine piept; passiert das mit Wasser im Tank, kann der Kaffee so fein gemahlen sein, dass das Wasser nicht durchkommt.

• Das Mahlwerk ruht 6 Min., wenn es 3 Min. am Stück gelaufen ist, um sich zu schonen
• Reinigen und Entkalken: Die Lampe blinkt nach 15 L Wasser

Sieh, wie du jedes Getränk brühst: Rezepte

1. Nach jedem Gebrauch. Klopfe den Kaffeesatz aus und spüle Siebträger, Filtersieb und Abtropfschale in heißem Wasser, evtl. mit etwas Spülmittel, und spüle mit klarem Wasser nach. Trockne die Teile, bevor du sie wieder einsetzt; der Wassertank ist nicht spülmaschinenfest. Sind die Löcher im Filtersieb verstopft, reinige sie mit dem dünnen Ende der Reinigungsnadel.
2. Die Dampflanze. Lass 3–⁠5 Sekunden Dampf ab, bevor du schäumst, damit das Wasser aus dem Rohr kommt. Wische die Lanze gleich nach dem Gebrauch mit einem feuchten Tuch ab, damit sich die Milch nicht festsetzt, und lass in ein paar kurzen Stößen Dampf ab, damit alte Milchreste aus der Spitze geblasen werden. Wird der Dampf schwach, reinige die Düse mit dem dicken Ende der Reinigungsnadel; hilft das nicht, muss die Maschine vielleicht entkalkt werden.
3. Alle 14 Tage: Rückspülen. Setze das Blindsieb mit einer Reinigungstablette in der Mitte in den Siebträger und spanne ihn ein, während die Maschine ausgeschaltet und kalt ist. Schalte ein, und wenn sie heiß ist, lässt du die Pumpe mit der Kaffeetaste ca. 5 Sek. laufen und machst 10 Sek. Pause, 4–⁠5-mal. Spüle Siebträger und Blindsieb in heißem Wasser, spanne den Siebträger ohne Blindsieb und Tablette ein und lass ein paar Mal sauberes Wasser durchlaufen.
4. Das Mahlwerk. Mindestens alle zwei Wochen, z. B. am selben Tag wie das Rückspülen: Leere den Bohnenbehälter, lass das Mahlwerk laufen, bis kein Kaffee mehr kommt, und drehe Behälter und Mahlring gegen den Uhrzeigersinn ab. Bürste Mahlring, Kammer und Kanal mit der Reinigungsbürste sauber; der Mahlring darf nicht mit Wasser gespült werden. Kommt weniger Kaffee heraus oder fliegt er über den Siebträger hinaus, bürste sofort den Auslauf und das Antistatik-System aus.
5. Entkalken. Entkalke jeden Monat oder je nach Wasserhärte und danach, wie oft du die Maschine benutzt; die Lampe für Reinigen und Entkalken blinkt nach 15 Litern Wasser. Bei hartem Wasser entkalkst du am besten öfter, als die Lampe dich erinnert. Mische den Entkalker mit 1 Liter Wasser im Tank und stelle einen Literbehälter unter Brühkopf und Dampflanze. Das Programm dauert etwa 10 Minuten: erst Entkalken, dann Spülen mit klarem Wasser, das du zwischendurch nachfüllst.
6. Das Gehäuse. Ziehe den Stecker und lass die Maschine abkühlen, bevor du sie mit einem weichen, feuchten Tuch abwischst. Meide Scheuermittel, Spiritus und Dampfreiniger, und gib Maschine oder Kabel nie ins Wasser.