Rückspülen (Backflush): So reinigst du den Brühkopf

Bei jedem Brühen presst die Maschine Wasser unter Druck durch den Kaffee. Etwas Kaffeeöl und feine Partikel landen oben im Brühkopf, hinter dem Duschsieb, wo du mit keiner Bürste hinkommst. Beim Rückspülen werden sie herausgespült. Das dauert ein paar Minuten und hält den Geschmack von Tasse zu Tasse sauber.

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Was ist Rückspülen (Backflush)?

Normalerweise läuft das Wasser vom Brühkopf durch den Kaffee nach unten in die Tasse. Mit einem Blindsieb im Siebträger gibt es unten kein Loch, das Wasser kann also nicht auf diesem Weg hinaus. Der Druck schickt es stattdessen rückwärts durch das Duschsieb und den Brühkopf, sodass Öl und Partikel gelöst werden. Legst du eine Reinigungstablette in das Blindsieb, löst das Wasser dabei das Kaffeeöl.

Die Reinigungstabletten sind das, was viele als Siebträger-Reiniger suchen. Das Öl entfernen die Tabletten, nicht das Blindsieb. Und das Blindsieb, nicht die Tablette, lenkt das Wasser in die richtige Richtung.

Welche Maschinen und wie oft

Bei Aspire Core, Aspire Brew und Aspire Advanced liegt das Blindsieb im Karton. Bei der Aspire Expert ist keins dabei, du kaufst es also zusammen mit den Reinigungstabletten: ein Blindsieb für 58-mm-Siebträger.

So geht es, Schritt für Schritt

Die Schritte unten folgen der Bedienungsanleitung von Aspire Core, Brew und Advanced, und die Aspire Expert reinigst du genauso. Du beginnst mit einer kalten Maschine.

1. Blindsieb bei kalter Maschine einsetzen. Setz das Blindsieb in den Siebträger, während die Maschine aus ist, und leg eine Reinigungstablette hinein. Spann den Siebträger mit einer Drehung in den Brühkopf ein.
2. Einschalten und warm werden lassen. Warte, bis sie nach ca. 2–⁠3 Minuten bereit ist.
3. Pumpe in kurzen Stößen laufen lassen. Lass die Pumpe mit der Kaffeetaste ca. 5 Sekunden laufen und mach 10 Sekunden Pause. Wiederhole das 4–⁠5-mal. Jeder Stoß beginnt mit niedrigem Druck und steigt auf vollen Druck, genau wie die Präinfusion.
4. Blindsieb und Siebträger abspülen. Nimm den Siebträger heraus und spül Blindsieb und Siebträger unter dem Wasserhahn ab.
5. Mit klarem Wasser nachspülen. Lass zum Schluss klares Wasser ohne Blindsieb und Tablette durchlaufen, damit die letzten Reste des Reinigungsmittels herauskommen.
6. Die erste Tasse weggießen. Brüh eine Tasse, die du nicht trinkst, und leere die Abtropfschale.

Warum es sich lohnt

Kaffeeöl wird mit der Zeit alt und hinterlässt einen bitteren, flachen Nachgeschmack, auch wenn die Bohnen frisch sind. Es setzt sich dort ab, wo du es nicht siehst: hinter dem Duschsieb und im Brühkopf. Eine Bürste erreicht nur die Oberfläche. Das Rückspülen reicht dorthin, wo das Wasser fließt, sodass du den Kaffee schmeckst und nicht den von gestern.

Das schafft das Rückspülen nicht

• Kalk. Die Reinigungstablette entfernt Kaffeeöl, keinen Kalk. Die Entkalkung ist eine eigene Aufgabe: Die Aspire Brew erinnert dich nach 15 L Wasser ans Reinigen und Entkalken und die Aspire Advanced nach 30 L ans Entkalken. Mehr dazu in Wie oft du entkalken solltest.
• Sieb und Siebträger. Spül sie nach jeder Tasse ab. Mit dem dünnen Ende der Reinigungsnadel reinigst du die Löcher in den Sieben.
• Die Dichtung. Läuft am Siebträger Wasser heraus oder sitzt er locker, kann die Dichtung im Brühkopf verschlissen sein. Wie du sie wechselst, steht in So hältst du deine Espressomaschine sauber.

Tipp

Trag dir einen festen Tag in den Kalender ein, z. B. jeden zweiten Sonntag, und bewahr Blindsieb und Tabletten zusammen an einem festen Platz in der Küche auf. So wird es zur Gewohnheit und nicht zu etwas, woran du denken musst.