So wählst du Kaffeebohnen für deine Espressomaschine

Wähl die Bohnen danach, wie du deinen Kaffee trinkst. Zu Cappuccino und Latte passt eine mittlere bis dunkle Röstung, zu schwarzem Espresso eine helle bis mittlere. Kauf ganze Bohnen mit Röstdatum auf der Packung und verbrauche sie innerhalb von etwa einem Monat.

Die Röstung zählt am meisten

Röstung	Typischer Geschmack	Passt zu	Startwert
Hell	Frische Säure, Frucht und Blüten	Schwarzer Espresso und Americano	94–96 °C
Mittel	Ausgewogen, Nuss und Karamell	Schwarz und mit Milch	92 °C
Dunkel	Schokolade, Karamell und Körper	Cappuccino, Latte und Flat White	88–90 °C

Die Temperaturen sind ein Ausgangspunkt, keine Regel. An der AEM-101S stellst du die Temperatur für jedes Getränk auf dem Display ein (75–95 °C, ab Werk 90 °C). Aspire Core, Brew und Advanced stehen ab Werk auf 92 °C.

Die Herkunft

• Afrika: rote Beeren, Zitrus und Blüten.
• Südamerika: Schokolade, Nüsse und Karamell.
• Asien: schwerer, erdige Noten und viel Körper.

Single Origin oder Blend

Single Origin kommt aus einem einzigen Gebiet und schmeckt deutlich danach. Ein Blend mischt Bohnen aus mehreren Herkünften zu einem ausgewogenen Geschmack, der oft gut zu Espresso mit Milch passt.

Frische, ganze Bohnen

Achte auf das Röstdatum auf der Packung und verbrauche die Bohnen innerhalb von etwa einem Monat nach der Röstung. Kauf ganze Bohnen: Ein Kaffeevollautomat mahlt sie frisch für jede Tasse, sodass Aroma und Öle mit in die Tasse kommen. Füll den Bohnenbehälter nur mit dem, was du in ein paar Tagen verbrauchst. An der AEM-101S fasst er 160 g, genug für etwa 14 Espressi mit den 11 g der Werkseinstellung.

Neue Packung? Stell das Mahlwerk ein

Neue Bohnen können anders durchlaufen als die alten. Das Mahlwerk der AEM-101S hat vier Stufen: 1 ist fein, 4 ist grob. Dreh den Knopf unter dem Deckel, während das Mahlwerk läuft.

• Läuft der Kaffee zu langsam oder schmeckt er bitter: Dreh eine Stufe gröber oder senk die Temperatur.
• Läuft er schnell und schmeckt sauer oder dünn: Dreh eine Stufe feiner oder erhöh die Temperatur.
• Probier die zweite oder dritte Tasse, bevor du wieder nachstellst. Es liegt immer etwas gemahlener Kaffee von der alten Einstellung im Mahlwerk.

Schmeck dich heran

Ändere immer nur eine Sache und gib einer neuen Packung ein paar Tage, bevor du sie beurteilst. Schreib Mahlstufe und Temperatur auf, wenn du eine Tasse gefunden hast, die dir schmeckt.