Milchaufschäumer: warmer Schaum, kalter Schaum und warme Milch

Hast du eine Kapselmaschine, eine French Press oder eine Espressomaschine ohne Dampflanze, liefert dir ein Milchaufschäumer die Milch für Cappuccino, Latte und Kakao. Du gießt die Milch hinein, wählst, und die Kanne erledigt den Rest. Hier liest du, wofür die vier Programme des Virtuoso Pro gut sind und wie du das meiste aus ihnen holst.

Lies auch: Welche Milch lässt sich am besten aufschäumen?

Vier Programme an einem Drehknopf

Milch schmeckt bei 60–⁠65 °C süß, und der Virtuoso Pro erwärmt sie auf höchstens 70 °C, damit sie nicht gekocht schmeckt. Der Schaum ist luftig und gut für Cappuccino und Milchkaffee. Latte Art braucht den glänzenden Mikroschaum einer Dampflanze, wie an den Aspire-Maschinen: siehe Milch mit der Dampflanze aufschäumen.

Schaumquirl oder Rühraufsatz

Im Boden der Kanne sitzt ein Zapfen, und darauf steckst du, was zum Programm passt: den Schaumquirl für Schaum und den Rühraufsatz für warme Milch. Der Schaumquirl schlägt Luft in die Milch. Der Rühraufsatz rührt nur, sodass die Milch gleichmäßig warm wird, ohne Schaum. Die Kanne stoppt von selbst, wenn die Milch fertig ist, so kannst du in der Zwischenzeit den Kaffee brühen.

Wie viel Milch?

• Für Schaum: 100–⁠250 ml. Die Milch wächst, wenn sie Luft bekommt, deshalb braucht sie Platz. Die Markierungen MIN und MAX innen in der Kanne zeigen die Grenzen.
• Für warme Milch: bis zu 500 ml. Die oberste Markierung. Genug für ein paar große Tassen Kakao.

Nimm kalte Milch aus dem Kühlschrank. Je kälter sie ist, wenn die Kanne startet, desto mehr Zeit hat der Quirl, den Schaum aufzubauen. Kalte Vollmilch ergibt einen weichen, cremigen Schaum, und Barista-Varianten von Hafer- und Sojadrink schäumen auch. Mehr dazu im Guide zur Milch.

Eiskaffee mit kaltem Schaum

1. Kaffee brühen. Mach einen doppelten Espresso oder eine Tasse starken Kaffee. Magst du ihn süß, rühr Sirup oder Zucker ein, solange der Kaffee noch lauwarm ist.
2. Ein Glas mit Eis füllen. Gieß den Kaffee über das Eis und rühr um, damit er kalt wird.
3. Kalt aufschäumen. Gieß 100–⁠250 ml kalte Milch in die Kanne, steck den Schaumquirl auf und wähl kalten Schaum.
4. Schaum obendrauf. Gib den Schaum über den Kaffee und trink ihn, solange die Schichten deutlich zu sehen sind.

Wenn er nicht tut, was du willst

• Wenn kein Schaum entsteht, steckt der Rühraufsatz statt des Schaumquirls, oder es sind weniger als 100 ml Milch in der Kanne.
• Wenn der Schaum dünn ist, nimm kalte Vollmilch direkt aus dem Kühlschrank und spül die Kanne zwischen den Durchgängen aus.
• Wenn die Milch überschäumt, sind mehr als 250 ml drin. Bleib beim Aufschäumen unter MAX.
• Wenn er nicht wieder starten will, macht er Pause. Gib ihm 3 Minuten zwischen zwei Durchgängen. Nach fünf Durchgängen in Folge macht er ca. 5 Minuten Pause, mach also die warme Milch für alle Tassen in einem Durchgang und schäum danach etwas für obendrauf auf.

Tipp

Nimm den Schaumquirl nach dem Gebrauch ab und spül ihn in warmem Wasser. Wisch die Kanne innen mit einem weichen, feuchten Tuch aus, bevor die Milch antrocknet. Die Kanne darf weder in Wasser getaucht werden noch in die Spülmaschine, der Deckel wird von Hand gespült, und die Basis darf nie nass werden.