Die Stufen der Kaffeemühle: von Espresso bis French Press

Der Mahlgrad bestimmt, wie schnell das Wasser den Geschmack aus dem Kaffee löst. Fein gemahlener Kaffee hat eine große Oberfläche und gibt seinen Geschmack schnell ab, grob gemahlener Kaffee braucht länger. Ein Espresso läuft etwa 25 Sekunden, eine French Press zieht vier Minuten. Deshalb liegen die beiden an entgegengesetzten Enden der Skala.

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Die Skala von fein bis grob

An der Inspire Pro Kaffeemühle reicht die Skala von 1 bis 31. Niedrige Zahlen mahlen fein, hohe grob, und die Bedienungsanleitung gibt jeder Brühmethode ihren eigenen Bereich.

Filter und Pour-over überschneiden sich bei 17–⁠20, weil beide einen mittleren Mahlgrad brauchen. Wo du landest, hängt vom Filter, von der Menge und von den Bohnen ab. Helle Röstungen mahlst du oft etwas feiner als dunkle, damit sie denselben Körper bekommen. Für Espresso an einer Maschine mit eingebautem Mahlwerk lies So stellst du den Mahlgrad für Espresso ein.

So findest du deine Stufe

1. Fang in der Mitte an. Wähl die Mitte des Bereichs, z. B. 15 für Filterkaffee oder 21 für Pour-over.
2. Dreh den Ring auf die Stufe. Sind Bohnen in der Inspire Pro, dreh ihn, während die Mühle läuft.
3. Brüh und probier. Halte alles andere gleich: dieselbe Kaffeemenge, dasselbe Wasser und dieselbe Zeit.
4. Ändere immer nur eine Stufe. Vom letzten Mal bleibt immer etwas gemahlener Kaffee zurück. Richtig probieren kannst du deshalb erst bei der zweiten oder dritten Tasse nach einer Änderung.
5. Schreib es auf. Notier die Stufe auf der Tüte. Dann fängst du beim nächsten Mal an der richtigen Stelle an.

Schmeckt er nicht, wie er soll?

• Sauer und dünn, und das Wasser läuft schnell durch: eine feinere Stufe. Zu grob gemahlener Kaffee löst zu wenig.
• Bitter und kratzig, und er läuft langsam: eine gröbere Stufe. Zu fein gemahlener Kaffee löst zu viel.
• Zu schwach, aber nicht sauer: mehr Kaffee. An der Inspire Pro stellst du mit SET mehr Sekunden pro Tasse ein.
• Der Espresso läuft zu schnell: eine Stufe feiner oder eine Sekunde länger in den Siebträger mahlen.

Dosieren: Tassen oder Sekunden

Die Inspire Pro dosiert nach Zeit. Für Filterkaffee und French Press wählst du 1–⁠10 Tassen, und die Mühle mahlt 3 Sekunden pro Tasse; einstellbar sind 3 bis 5. Der Kaffee landet in einem Behälter für 130 g mit Deckel. Setzt du den Halter für Siebträger mit 50–⁠54 oder 58 mm ein, wechselt sie von selbst zu Sekunden, 5–⁠20 in Schritten von 0,1, und mahlt direkt in den Siebträger. Eine feinere Stufe ergibt weniger Gramm pro Sekunde, wieg also eine Dosis ab, wenn du die Methode wechselst. Wie viel Kaffee du brauchst, steht im Guide Wie viel Kaffee pro Tasse?.

Das Mahlwerk in einer Kaffeemaschine

Die Grind 'N Brew Inspire hat ein Kegelmahlwerk mit 14 Stufen von fein bis grob. Fang bei etwa Stufe 7 an. Schmeckt der Kaffee sauer, geh eine Stufe feiner, z. B. von 7 auf 6, und ist er bitter, eine Stufe gröber. Der Knopf lässt sich nicht drehen, während die Maschine läuft, stell die Stufe also ein, bevor du auf Start drückst. Bürste das Mahlwerk einmal pro Woche aus, damit der Kaffee nicht flach schmeckt.

Denkst du über eine manuelle Mühle nach: Sie ist leise, aber langsam und eignet sich vor allem für ein oder zwei Tassen. Was eine Mühle sonst können sollte, steht im Guide Was sollte eine Kaffeemühle können?.