Brot und Brötchen im Airfryer: aufbacken, aufwärmen, auffrischen

Brötchen aus dem Gefrierfach, Aufbackbrötchen aus der Tüte und Brot vom Vortag werden im Airfryer, der Heißluftfritteuse, in wenigen Minuten knusprig, ohne dass erst der Backofen aufheizen muss. Hier findest du Temperaturen und Zeiten und wie du in den Premio-Airfryern vorgehst. Die Zeiten sind Richtwerte: Größe, Menge und wie kalt das Brot ist, verschieben sie um ein bis zwei Minuten.

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Temperaturen und Zeiten

Große Brötchen und Vollkornbrötchen brauchen ein bis zwei Minuten mehr. Schau die ersten Male eine Minute vor Ende nach dem Brot und schreib dir deine eigene Zeit auf.

Tiefkühlbrötchen

Fertig gebackene Brötchen müssen nicht erst auftauen. Leg sie direkt aus dem Gefrierfach hinein, in einer Lage und mit Abstand, damit die heiße Luft um sie herumkommt. Bei mäßiger Hitze hat die Mitte Zeit, warm zu werden, bevor die Kruste zu dunkel wird. Klopf nach Ablauf der Zeit leicht auf die Unterseite: Klingt sie hohl, ist das Brötchen durch und durch warm.

Aufbackbrötchen und Brot vom Vortag

Aufbackbrötchen sind bis auf die Kruste fertig gebacken. Die Packung nennt meist eine Zeit für den Backofen. Im Airfryer kannst du mit etwa 20 Grad weniger und ein paar Minuten kürzer anfangen, denn der Garraum ist klein, und die Luft strömt nah am Brot.

Brötchen vom Vortag werden mit etwas Wasser wieder frisch. Beträufle oder besprenkle die Kruste mit Wasser und gib ihnen 3–⁠4 Minuten bei 160 °C. Das Wasser wird zu Dampf, die Krume wird weich und die Kruste knusprig. Iss sie, solange sie warm sind, denn sie trocknen schnell aus, wenn sie abkühlen.

Plunder, Schnecken und Croissants

Gebäck mit Butter, Zucker oder Glasur braucht wenig Hitze und kurze Zeit. Der Zucker bräunt, lange bevor die Mitte warm ist, also fang mit 150 °C und 3 Minuten an. Glasur und Mandeln werden als Erstes zu dunkel. Leg das Gebäck mit gutem Abstand auf den Rost oder in den Korb, damit nichts zusammenklebt.

Wenn das Brot nicht wird, wie du willst

• Dunkle Kruste, kalte Mitte: Die Hitze ist zu hoch. Stell 10–⁠20 Grad niedriger ein und gib ein paar Minuten dazu.
• Trocken und hart: Es war zu lange drin. Nimm es eine Minute früher heraus und beträufle Brot vom Vortag mit etwas Wasser.
• Weiche Unterseite: Die Luft kommt nicht darunter. Leg das Brot mit Abstand hinein, auf den Rost, wo es einen gibt, und wende es in der letzten Minute.
• Kleine Stücke fliegen herum: Der Lüfter kann sehr leichte Dinge anheben, und die Bedienungsanleitung des Premio 5,6 L rät davon ab. Wärm ganze Brötchen im Airfryer auf und röste dünne Scheiben im Toaster.

So geht es in den Premio-Airfryern

• Premio Airfryer 5,6 L: Wähl Temperatur und Zeit selbst mit den Pfeilen. Er reicht von 80 bis 200 °C, und du kannst beides während des Garens ändern. Leg das Brot direkt in den Korb.
• Premio Airfryer 8 L: Leg das Brot auf den Rost und stell Temperatur und Zeit mit Thermometer, Uhr und Plus und Minus ein. Ist das Gerät kalt, gib 3 Minuten zur Zeit dazu. Durch das Fenster in der Front der Schublade siehst du die Farbe, ohne die Schublade herauszuziehen.
• Premio Dual Airfryer 8 L: Backen startet mit 160 °C und Aufwärmen mit 170 °C, und du passt die Temperatur an. Nimm für Brot nicht Auftauen, denn das läuft bei 240 °C. Mit MEAL werden Bacon bei 200 °C für 10 Minuten und Tiefkühlbrötchen bei 160 °C für 7 Minuten gleichzeitig fertig. Mehr dazu im Guide So nutzt du MEAL und DUAL.

Hast du einen Toaster, ist er für Scheiben gemacht, nicht für Brötchen. Mehr dazu im Guide Die Programme des Toasters.

Tipp

Frier die Brötchen am selben Tag ein, an dem sie gebacken wurden, und pack sie in einen verschlossenen Beutel. Je frischer sie ins Gefrierfach kommen, desto eher schmecken sie wie frisch gebacken, wenn sie aus dem Airfryer kommen.